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食品衛生にかかわる資格

食品衛生責任者

食品衛生責任者

食品を取り扱う施設では、施設ごとに営業許可を取り、また、食品衛生責任者を置く必要があります。

食品衛生責任者は各都道府県等の食品衛生協會において講習會を実施しています。

また、栄養士、調理師、製菓衛生士等の資格をお持ちの方は講習會を受講しなくても食品衛生責任者になることができます。

詳細は管轄の保健所もしくは食品衛生協會にお問い合わせください。

よくあるお問い合わせ

Q:東京で講習會を受けて食品衛生責任者の資格を得たが、他の県で食品衛生責任者として営業(お店を出すこと)はできますか?

A:はい、できます。

食品衛生管理者

食品衛生管理者

1.食品衛生管理者を置かなければならない業種

  • 全粉乳(その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る)
  • 加糖粉乳
  • 調整粉乳
  • 食肉製品
  • 魚肉ハム
  • 魚肉ソーセージ
  • 放射線照射食品
  • 食用油脂(脫色又は脫臭の過程を経て製造されるものに限る)
  • マーガリン
  • ショートニング
  • 添加物(食品衛生法第11條第1項の規定により規格が定められたものに限る)

2.食品衛生管理者の資格を取得する方法

(1) 醫師、歯科醫師、薬剤師、獣醫師

(2) 學校教育法に基づく大學、舊大學令に基づく大學又は舊専門學校令に基づく専門學校において醫學、歯學、薬學、獣醫學、畜産學、水産學、農蕓化學の課程を修めて卒業した者 

(3) 都道府県知事の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設において所定の課程を修了した者 →(2)以外で養成施設として認められた大學

(4) 學校教育法に基づく高等學校若しくは中等教育學校若しくは舊中等學校令に基づく中等學校を卒業した者又は厚生労働省令の定めるところによりこれらの者と同等以上の學力があると認められる者で、食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事し、かつ、都道府県知事の登録を受けた講習會の課程を修了した者

※(4)における講習會はこれまで、食肉製品及び添加物の2業種について日本食品衛生協會において実施しています。上記該當する場合で、講習會のご受講を希望する場合は當協會までお問い合わせください。
お問い合わせ先 公益事業部 03-3403-2112

平成30年度食品衛生管理者の登録講習會 受講希望に関する調査について

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